Huile de noyau de prune : un trésor culinaire et cosmétique

Depuis des millénaires, les régions tempérées du monde ont vu la culture de plus de 100 espèces de pruniers. Parmi elles, le Prunus domestica, membre de la famille des Rosacées, se distingue par son acclimatation en France. Originaire d'Asie et d'Europe, il est particulièrement répandu dans la région d'Agen, au Sud-Ouest de la France.
Le prunier, proche cousin de la pêche, de l'abricot et de l'amande, se révèle être la source d’une huile végétale précieuse, contenue dans son amandon.

Cet arbre modeste, atteignant environ 6 mètres de hauteur, se caractérise par ses branches lisses et étalées. Ses feuilles ovales, parfois pointues et légèrement dentelées, varient en couleur, du vert vif au vert foncé selon les variétés. Les fleurs, blanches et délicates, apparaissent en groupes de 2 à 5 sur de courts pédoncules.

Les fruits oblongs, qui commencent à se former lorsque l'arbre a entre 3 et 4 ans, atteignent leur maturité entre août et septembre, arborant une teinte brun-noir ou violet foncé et offrant déjà une saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée.

© Landema - Groupe Biolandes

Production durable et respectueuse de l'environnement

Notre huile de noyau de prune provient de la région d'Agen, dans le sud-ouest de la France. Dans le cadre de notre engagement pour une économie circulaire et durable, nous valorisons des noyaux de prune non utilisés par l'industrie alimentaire. En donnant une nouvelle utilisation à ces noyaux nous pratiquons ainsi l’upcycling ou surcyclage.

Sélection et récolte des prunes

Les prunes utilisées proviennent de vergers cultivés par des agriculteurs locaux qui suivent des pratiques agricoles durables (réutilisation de l’eau, des coques, des noyaux). La récolte se fait généralement entre août et septembre, lorsque les prunes atteignent leur pleine maturité.
 

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Extraction des noyaux

Une fois récoltées, les prunes sont transportées dans des installations où les fruits sont soigneusement triés et dénoyautés. Les noyaux  sont récupérés pour être transformés et en poudre exfoliante et leur amadon en huile.
 

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Pression à froid

Les noyaux sont ensuite lavés puis séchés pour éliminer toute humidité résiduelle. Ce séchage est crucial pour préserver les qualités intrinsèques des noyaux et assurer une extraction optimale de l'huile. Une fois secs, les noyaux sont concassés pour en extraire les amandons, qui sont ensuite pressés à froid. Cette méthode d'extraction permet de conserver l'intégrité des acides gras et des nutriments essentiels, notamment les vitamines et les antioxydants qui seraient détruits par la chaleur. C’est la qualité « Huile vierge obtenue par première pression à froid ».

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Transformation des coques et utilisation des sous-produits

Les coques des noyaux ne sont pas jetées non plus. Elles sont transformées en poudre, de différents calibres, utilisée comme exfoliant naturel dans les produits de soin de la peau (gommages). 
De plus, l'eau utilisée pour nettoyer les noyaux est dirigée vers un méthaniseur. Ce système transforme l'eau en biogaz, contribuant ainsi à la production d’énergie.

L'huile de noyau de prune : un atout en cuisine

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L'huile de prune a conquis le secteur de la gastronomie en France, grâce à son goût subtil qui rappelle l'amande et la frangipane tout en ajoutant une saveur complexe et distinctive. Utilisée initialement par les chefs comme alternative à l'huile d'amande vierge, elle est désormais explorée pour ses propriétés gustatives uniques.

En avril 2018, notre partenaire producteur a remporté le Gourmet d’or au concours international « Les Huiles du Monde », grâce à cette huile de noyau de prune innovante et engagée. Évaluée à l'aveugle par des Chefs, elle a été distinguée pour sa longueur en bouche, son goût et ses arômes. Elle est également référencée au Collège Culinaire de France d’Alain Ducasse, qui promeut l'art de la cuisine responsable et sélectionne ses producteurs partenaires en fonction de leurs valeurs morales, de leur circuit d'approvisionnement, de leur chaîne de production et de la qualité de leurs produits.

En plus de ses qualités gustatives indéniables, cette huile gourmande est reconnue pour son effet  réconfortant, ajoutant une dimension de bien-être à son usage culinaire.

Maintenant accessible à tous grâce à Landema, vous pourrez la tester facilement, par exemple en l’intégrant à la préparation de la galette frangipane, des madeleines et autres pâtisseries.
 

Un trésor pour votre peau et vos cheveux

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L'huile de noyau de prune extraite à froid se distingue par sa richesse en acides gras insaturés, avec plus de 60 % d'acide oléique et environ 15 % d'acide linoléique (oméga-6), lui conférant des propriétés nourrissantes et hydratantes.

Huile de prune : composition en acides gras

•    Acide palmitique (C16:0) : 4 à 9 %
•    Acide stéarique (C18:0) : maximum 3 %
•    Acide oléique (C18:1) : 60 à 80 %
•    Acide linoléique (C18:2) : 15 à 25 %

Teneur naturelle en vitamine E de l’huile de prune

L'huile de noyau de prune contient une concentration notable de tocophérols, environ 840 ppm (parties par million), avec une prédominance de γ-tocophérol (vitamine E), donnant à cette huile une grande résistance à l'oxydation.

•    Alpha tocophérol : 80 à 100 ppm
•    Bêta tocophérol : maximum 5 ppm
•    Gamma tocophérol : 600 à 750 ppm
•    Delta tocophérol : 30 à 50 ppm

Une huile de prune aux bienfaits pour la peau et les cheveux

Grâce à sa composition riche et variée, l'huile de noyau de prune offre de nombreux bienfaits pour la peau et les cheveux :

Effet nourrissant et hydratant de l’huile de prune biologique :

Grâce à sa richesse en acides gras, elle va nourrir les couches superficielles de l’épiderme. De plus, elle pénètre rapidement dans la peau sans laisser de film gras, ce qui en fait un excellent choix pour tous les types de peaux, y compris les peaux grasses et sensibles.

Aide à la réparation de la barrière cutanée :

Cette huile favorise la restauration de l'équilibre lipidique de la peau, renforçant ainsi la barrière cutanée et améliorant l'hydratation.Activité antioxydante de la vitamine E de l’huile de prune
Sa teneur élevée en vitamine E, notamment en γ-tocophérol, confère à l'huile de noyau de prune de puissantes propriétés antioxydantes.

Photoprotection :

L'α-tocophérol présent dans cette huile aide à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV, faisant de l'huile de prune un ingrédient précieux pour les produits de protection solaire.

Soins capillaires et huile de prune bio :

L'huile de noyau de prune est également bénéfique pour les cheveux. Un de ses constituants, la vitamine E joue un rôle crucial dans la prévention de la perte de cheveux en améliorant la microcirculation cutanée et en protégeant les lipides membranaires.

CONSEIL LANDEMA :
A conserver de préférence au frais, au sec et à l'abri de la lumière et de la chaleur et des variations de températures afin de lui permettre de conserver tous ses bienfaits.

Retrouvez l’huile végétale de noyau de prune BIO en plusieurs formats, de 100 ml accessible à tous à 25 L pour les professionnels : 

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