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Pictogramme Extrait dans nos distilleries

Ref: CASSAB1

Cassis

Ribes nigrum

Absolue

22,55 € HT

Riche et expressive, l’absolue de cassis bio offre des notes fruitées et vertes, idéale pour la parfumerie, accords floraux et arômes alimentaires.

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Description

Le cassis est une culture emblématique de la Bourgogne, où ses bourgeons, riches en molécules aromatiques, sont récoltés à la main de décembre à février. Ces bourgeons sont ensuite transformés en absolue à travers un procédé d’extraction par solvants volatils, permettant d’obtenir un extrait pur et intensément fruité.

L’absolue de cassis offre des facettes fruitées, sucrées et légèrement soufrées, particulièrement recherchées en parfumerie. À faible concentration, elle apporte une note gourmande et sucrée, tandis qu’à plus forte dose, elle dévoile des accents végétaux et puissants.

En parfumerie, elle est idéale pour les accords floraux, chyprés ou boisés, ajoutant texture et profondeur. En arôme alimentaire, elle enrichit les boissons, confiseries, sirops et produits laitiers, apportant une note fruitée et fraîche.

Label Landema : Extrait dans nos distilleries
Pays de fabrication : FRANCE
Pays de récolte : FRANCE
Partie de la plante : Bourgeon
Composition : 100% pur et naturel.
Notes olfactives : buis, fruité, gourmand, soufré, vert

Qualité et origine garantie: Botaniquement et biochimiquement identifiée, certificat d’analyse fourni avec chaque produit acheté
Contrôlé et conditionné dans nos ateliers en France

Production

Culture

Le cassis (Ribes nigrum) est une culture emblématique de la Bourgogne, où il est cultivé depuis des siècles. Si ses fruits sont largement utilisés en gastronomie pour la fabrication de jus et de liqueurs, ce sont les bourgeons qui intéressent particulièrement l’univers de la parfumerie et de l’aromatisation.

Une matière première aromatique et précieuse

Origine bourguignonne – La région est reconnue pour son climat idéal et son savoir-faire ancestral dans la culture du cassis.
Un bourgeon intensément parfumé – Concentré en molécules aromatiques, il développe un parfum vert, fruité et légèrement soufré, prisé des parfumeurs et des formulateurs.
Utilisation historique – Apprécié depuis le Moyen Âge pour ses propriétés médicinales, le cassis a progressivement révélé son potentiel en parfumerie et en arôme alimentaire.

Aujourd’hui, la récolte des bourgeons est une étape clé permettant d’obtenir une absolue aux facettes vertes et fruitées, véritable signature olfactive naturelle.

Fabrication

Nous sélectionnons avec soin nos bourgeons de cassis (Ribes nigrum) auprès d’une coopérative d’agriculteurs en Bourgogne, garantissant une matière première de haute qualité et une traçabilité optimale.

Un processus d’extraction en plusieurs étapes

Récolte hivernale – Les bourgeons sont cueillis à la main entre décembre et février, période où leur concentration en molécules aromatiques est maximale.
Stabilisation – Après la récolte, ils sont précisément conditionnés pour préserver leurs qualités olfactives avant extraction.
Extraction par solvants volatils – Réalisée dans notre unité de Valréas, en Provence, cette méthode permet d’obtenir une concrète riche en composés odorants.
Affinage en absolue – La concrète est ensuite lavée à l’alcool pour isoler l’absolue de cassis, un extrait d'une grande pureté, intensément fruité et vert.

Grâce à ce procédé maîtrisé, nous obtenons une absolue de cassis aux facettes puissantes et naturelles, recherchée pour son empreinte olfactive unique en parfumerie et en arômes alimentaires.

Calendrier des récoltes :

Application

Principaux domaines d’applications :

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Parfumerie

L’absolue de cassis est une matière première précieuse et expressive, très appréciée des parfumeurs pour sa dualité olfactive.

À faible concentration, elle apporte une note fruitée, sucrée et sirupeuse, évoquant le cassis frais et la confiserie, idéale pour introduire une facette gourmande dans une composition.

À plus forte dose, elle dévoile des accents verts et soufrés caractéristiques, à la fois puissants et végétaux, qui enrichissent la palette des parfumeurs en apportant du relief et de l’originalité.

Accords privilégiés

Excellente dans les accords floraux auxquels elle ajoute texture et naturel.
Appréciée dans les compositions chyprées, où elle agit comme harmonisateur ou fixateur.
Peut également rehausser des notes fruitées ou boisées, avec une belle tenue dans le temps.

L’absolue de cassis permet de signer une fragrance avec une empreinte olfactive reconnaissable, à la fois moderne, vibrante et raffinée.

Alimentaire

L’absolue de cassis est une matière première recherchée pour sa capacité à enrichir les profils gustatifs des préparations alimentaires. Elle est particulièrement utilisée pour ses notes fruitées, vertes et légèrement acidulées, qui ajoutent de la profondeur et de la complexité aux compositions.

Elle est couramment employée dans :

L'aromatisation des boissons gazeuses, où elle rehausse les arômes fruités, apportant une touche de fraîcheur et de vivacité.
Les confiseries et produits sucrés, comme les bonbons ou les gelées, pour renforcer la note fruitée et légèrement astringente du cassis.
Les sirops et liqueurs, où elle apporte un arôme intense et une note de fruits noirs caractéristique.
Les produits laitiers comme les yaourts ou crèmes glacées, pour introduire une saveur délicate, naturelle et un parfum fruité distinctif.

Grâce à sa richesse en arômes puissants et naturels, l’absolue de cassis est un atout pour l’élaboration de produits raffinés, offrant une expérience gustative unique et authentique.

Technique et règlementaire

Informations détaillées :

Désignation commerciale :	Cassis Absolue France
Famille de produit :	CASSIS
Type d'extrait :	Absolue
INCI Cosing :	100% RIBES NIGRUM BUD EXTRACT
Pays de fabrication :	FRANCE
Pays de récolte :	FRANCE
Partie de la plante :	Bourgeon
Mode d'emploi Particuliers :	Arôme
Nom Botanique :	Ribes nigrum L.
Composition :	100% pur et naturel.
Vente réglementée :	Non
N° CAS EINECS :	68606-81-5
N° CAS TSCA :	97676-19-2
N° CE :	271-749-0
N° FEMA GRAS :	2346
N° COE :	399
N° FDA :	172.510
Point éclair (°C) :	80
Durabilité minimale (mois) :	24
Référence interne :	F0424
Données Transport Matière Dangereuse :	9/III/3077

Mentions de danger :

H302

Nocif en cas d'ingestion.

H304

Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires.

H317

Peut provoquer une allergie cutanée.

H411

Toxique pour les organismes aquatiques, entraîne des effets néfastes à long terme.

Conseils d’utilisation

Mode d'emploi :

Arôme: Pour denrées alimentaires. A consommer uniquement après dilution préalable dans la matière grasse de la préparation. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas appliquer pur sur la peau. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants (moins de 6 ans).

Consulter nos guides: modes de stockage et de conservation et précautions d’utilisation