Yuzu

Production

Cuture

Le yuzu (Citrus junos) est un agrume ancestral issu d’un croisement entre une mandarine sauvage et un citron vert d’Ichang (Citrus ichangensis). Originaire des régions montagneuses de Chine et du Tibet, il a été introduit au Japon et en Corée entre le VIᵉ et le VIIIᵉ siècle, où il fait aujourd’hui partie intégrante des traditions culinaires, médicinales et cosmétiques.

Ce fruit, capable de résister à des températures négatives, est cultivé dans des zones au climat tempéré, principalement au Japon, en Corée du Sud et dans certaines régions de Chine. Il est récolté encore vert à l’automne pour ses arômes acidulés et vivifiants, ou jaune à pleine maturité pour son jus intensément parfumé et son zeste riche en huiles essentielles.

Très aromatique, le yuzu est particulièrement recherché pour sa note zestée, fraîche et légèrement amère, qui évoque un subtil mélange entre le pamplemousse, la mandarine et le citron vert. Ce profil olfactif unique en fait une matière première précieuse en parfumerie.

Fabrication

Nous nous approvisionnons en huile essentielle de yuzu auprès d’un partenaire cultivateur-distillateur local, reconnu pour son savoir-faire et la qualité de sa production.

L’extraction de cette huile essentielle suit un procédé de pression à froid, spécifiquement adapté aux agrumes pour préserver leurs arômes subtils et volatils.
Voici les grandes étapes de ce procédé :

• Récolte manuelle des fruits arrivés à pleine maturité, généralement en fin d’automne, lorsque le zeste est riche en composés aromatiques.

• Triage et lavage des yuzus pour éliminer les impuretés et préparer les fruits à l’extraction.

• Pression mécanique à froid des zestes (sans chauffage) afin de libérer les essences contenues dans les poches huileuses du zeste.

• Décantation naturelle du mélange pour séparer l’huile essentielle de la phase aqueuse et des résidus végétaux.

• Filtration et conditionnement pour préserver les qualités olfactives.

Ce mode d’extraction non chauffé permet d’obtenir une essence fraîche et fidèle à l’odeur du fruit frais, très recherchée en parfumerie fine.

Application

L’huile essentielle de yuzu est une matière première précieuse en parfumerie, très appréciée pour ses facettes hespéridées fraîches, légèrement amères et intensément zestées, proches de la mandarine verte et du pamplemousse, avec une signature unique.

Sa composition complexe lui confère une ouverture lumineuse et effervescente, idéale pour dynamiser les têtes d’un parfum, tout en offrant une tenue plus longue que les autres agrumes grâce à une concentration naturelle plus marquée en limonène, γ-terpinène et β-phellandrène.

Applications courantes en parfumerie :

• Intégrée dans des eaux fraîches ou colognes modernes, où elle apporte une explosion citronnée sophistiquée, subtilement verte et aromatique.

• Utilisée pour accentuer les cœurs floraux (fleur d’oranger, néroli, jasmin) ou les accords fruités (poire, pomme, pêche), en leur conférant un éclat naturel.

• Employée dans des bases boisées, chyprées ou orientales, où elle contraste avec des notes plus sombres pour créer des compositions équilibrées et raffinées.

• Parfois choisie pour composer des accords cocktail ou "mojito", dans des créations hespéridées ludiques et contemporaines.

Véritable ingrédient signature dans les créations d’inspiration japonaise ou méditerranéenne, l’huile essentielle de yuzu séduit par sa polyvalence, sa fraîcheur insolente et sa modernité, tout en restant fidèle à une tradition olfactive millénaire.

Aromathérapie :

Principaux composants : 

• limonène : 75 à 80 %
• γ-terpinène : 8 à 10 %
• linalol : < 2 %
• myrcène: < 2 %
• α-phellandrène : < 2 %

Technique et règlementaire

Conseils d’utilisation

Mode d'emploi :

Ingrédient parfumant. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas appliquer pur sur la peau. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants (moins de 6 ans).

Consulter nos guides: modes de stockage et de conservation et précautions d’utilisation