Cannelle BIO

Production

Culture

Cinnamomum verum, la cannelle de Ceylan

Le cannelier est un arbre originaire de l’île de Ceylan (Sri Lanka). Sa culture s’est diffusée dans tout l’océan Indien dès le XIXᵉ siècle, et Madagascar figure aujourd’hui parmi les origines importantes pour cette épice prisée. Notre matière première est Cinnamomum verum, également nommé Cinnamomum zeylanicum : deux noms pour la même espèce, traditionnellement appelée “cannelle de Ceylan”.

La récolte porte sur l’écorce interne des jeunes rameaux : après incision, l’écorce est roulée en bâtons (appelés quills en anglais), puis séchée et triée selon sa finesse et son parfum. Plus douce et plus raffinée que les cannelles de type cassia, cette écorce est particulièrement recherchée pour la distillation de l’huile essentielle d’écorce de cannelle.

Fabrication

Distillation d’écorces sélectionnées, à proximité des plantations

Pour notre huile essentielle de cannelle bio, nous travaillons avec un partenaire historique situé sur la Madagascar, au plus près des plantations. Le procédé, maîtrisé et reproductible, suit les étapes ci‑dessous :

• Sélection de lots d’écorces (quills).

• Tri et séchage contrôlé des écorces.

• Distillation à la vapeur d’eau  avec une durée ajustée pour optimiser la richesse en cinnamaldéhyde.

• Séparation / décantation de la phase huileuse, filtration fine.

• Contrôles analytiques (profil chromatographique, densité, indice de réfraction) et traçabilité par lot.

Ce protocole spécifique à l’écorce (et non à la feuille) confère à l’huile une puissance épicée et une chaleur caractéristiques.

Application

Épice chaude, sucrée et balsamique : colonne vertébrale des orientaux

L’huile essentielle d’écorce de cannelle apporte une tête chaude/épicée et un cœur balsamique sucré, évoluant vers un fond vanillé‑boisé. C’est un pilier des familles :

• Oriental / ambré : avec benjoin, labdanum, opoponax, vanille, fève tonka.

• Gourmand : accords pâtissiers (praline, pain d’épices), superbe avec l'orange douce et la mandarine.

• Épicé : synergies avec clou de girofle, cardamome, gingembre, noix de muscade.

• Boisé / cuiré : intéressant avec cèdre, patchouli, vétiver, bouleau.

Parfumant chaud & épicé, à très faible dosage

En cosmétique, l’huile essentielle d’écorce de cannelle est utilisée comme parfumant à très faible dosage, de préférence dans des formules rinçables (gels douche, savons parfumés) ou des produits d’ambiance. En leave‑on, la prudence est de rigueur (risque d’irritation) :

• Gels douche et savons : apporter un sillage chaud et confortable.

• Brumes textiles ou parfums d’intérieur.

• Bougies parfumées : note festive, à associer à agrumes et résines.

Dans un contexte vétérinaire, l’huile essentielle de cannelle peut être envisagée uniquement pour des usages d’ambiance ou d’hygiène.

Ambiance chaleureuse et festive, en diffusion contrôlée

La cannelle figure parmi les icônes olfactives des périodes festives. En soins de la maison, elle s’emploie :

• En diffusion atmosphérique (dosages très faibles) pour une ambiance chaleureuse, marier à l'orange douce et au sapin baumier.

• Dans des sprays d’intérieur ou solutions ménagères parfumées (compatibilité surfaces testée).

• En bougies maison : apporter un cœur épicé au côté des agrumes.

Toujours respecter les doses et le mode d'emploi, aérer les pièces après utilisation.

L’huile essentielle de cannelle a une saveur épicée et chaude, elle peut être utilisé comme une huile essentielle alimentaire en cuisine ou dans la création de denrée alimentaire :

• Pâtisseries : Indispensable dans les pains d'épices, les tartes aux pommes, et les roulés à la cannelle, elle apporte chaleur et confort.
• Boissons chaudes : Parfaite pour le vin chaud, le cidre chaud ou les thés épicés, elle ajoute une profondeur épicée.
• Sauces : Idéale dans les sauces pour les plats mijotés, apportant une note chaleureuse et épicée.

Aromathérapie :

Profil aromatique et principaux composants

• Cinnamal (Cinnamaldéhyde) (40,00% à 75,00%),
• Cinnamyl acétate (<= 18,00%),
• Beta phèllandrène (<= 11,00%),
• Béta caryophyllène (<= 9,00%),
• Eugénol (<= 7,50%).

Associations usuelles :

• La forte teneur en cinnamaldéhyde donne un caractère chaud, épicé et sucré, très percevant en olfaction.

• L’eugénol et le β‑caryophyllène apportent une facette balsamique / épice douce dans des mélanges aromatiques.

• Le cinnamyl acétate nuance l’ensemble par une douceur fruitée.

Précautions : huile dérmocaustique et sensibilisante à l’état pur, dilution impérative dans un support gras, éviter l’usage prolongé. 

Technique et règlementaire

Conseils d’utilisation

Mode d'emploi :

Ingrédient parfumant. Teneur maximale: 0,018% de la composition finale. Ne pas ingérer ni appliquer pur sur la peau. Tenir hors de portée des enfants. Ne pas utiliser pour les enfants de moins de 7 ans, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes ayant des antécédents de troubles épileptiques ou convulsifs ainsi que chez les personnes allergiques aux huiles essentielles et extraits de plantes.

Consulter nos guides: modes de stockage et de conservation et précautions d’utilisation